黄花菜都凉了，没记住？多吃点！

萱草，又称黄花菜、解忧草、金针菜、健脑菜、安神菜。“杜康能散闷，萱草解忘忧。”是唐代大诗人白居易对萱草的描述。 孟郊《游子诗》：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚堂门，不见萱草花。”

中医理论认为，黄花菜性凉，味甘、微苦，具有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类，卵磷脂等，其中卵磷脂是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除血管内的沉积物，改善脑部供血，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有很好疗效，人们食用后常常有舒畅安逸的感觉，故人们称之为“健脑菜””、“安神菜”。而对于一些体弱的脑力劳动者及高血压患者也有很好的保健作用。由于黄花菜的滋补作用好，处于生长发育阶段的青少年、产妇及病患者，如果经常食用的话，对健身益智也是十分有益的。

《本草纲目》认为萱草有“宽胸膈，安五脏，安寐解郁，清热养心”的功效。中医理论认为“天人相应“即大自然阴阳消长规律与人体阴阳消长规律相应，“得阳则寤，得阴则瞑”。而萱草花又具有朝开夜合的特性，能顺乎自然界阴阳消长规律，入夜则瞑，入昼则寤，古人取其同气相求，同类相应，用其治疗不安寐和忧愁。

黄花菜的食用方法：

人们常常认为吃菜要吃新鲜的，但黄花菜并不是这样。黄花菜经过干制后食用更好，而且通常市面上售卖的黄花菜也是以干品为主，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，食用后对呼吸道和胃肠道黏膜有刺激作用，过量食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等胃肠道症状，一般不推荐食用新鲜的黄花菜。

下面就简单介绍一下黄花菜的几种吃法：

黄花三丝

材料：干黄花菜25g，胡萝卜1小段，甜椒1个，醋、生抽、盐、橄榄油适量。

做法：干黄花菜提前用水泡发，洗净撕成丝，入沸水煮熟后沥干。胡萝卜去皮切丝，甜椒切丝备用。所有食材加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。

功效：清热利尿，健脾化滞，解忧除烦。

黄花番茄汤

材料：番茄2个，干黄花菜20g，金针菇50g，青菜适量，姜4片，盐、植物油适量。

做法：黄花菜提前泡发洗净，金针菇切去根部洗净，番茄切块，青菜洗净切段，姜片待用。锅中加油，将上述食材稍炒，然后加水没过食材，大火烧开后转中火煮20分钟，食材煮烂后加盐调味即可。

功效：除烦安神，生津止渴，降脂利尿。