病从口入，慎防食源性疾病

民以食为天，但在享受美食的同时，更要注意饮食安全，因为持续的高温天气为细菌的生长繁殖创造了有利条件，如食源性疾病，就会给您带来不小的麻烦。所以学几招预防食源性疾病的技巧，是非常必要的！

一、什么是食源性疾病？

食源性疾病是指由食品中的各种致病因子经摄食进入人体，引起的感染性或中毒性等疾病，包括食物中毒，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，伴有发热，严重者可有脱水、酸中毒、休克。一些食源性疾病甚至危及生命。疾病分类包括：细菌性、病毒性、寄生虫性、化学性、真菌性中毒等。

二、如何预防食源性疾病？

1.养成良好的卫生习惯，做到饭前、便后洗手；集体进餐要实行分菜制或用公筷。

2. 要选择新鲜和安全的食品，生的肉、禽和海产品要与其他食物分开，并要达到安全温度烧熟煮透方可食用，加工食物的厨具、容器都要生熟分开。

3.食物现吃现做，从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，一定要彻底加热。

4.不生食动物源性食品；不食用病死的畜禽和腐败变质的食品；不食用超过保质期的食品。

5.不购买食用来源不明的食品，慎用无标签和小摊贩的食物，买回的蔬菜水果要充分浸泡、反复清洗后烹调食用及安全用水。

6.不要采集、食用不认识的蘑菇、野菜和野果。

三、如何自救？

1.催吐：如果进食的时间在1至2小时前，立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐，亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。

 2.导泻：如果进食受污染的食物时间已超过2至3小时，但精神仍较好，无其它疾病的青壮年患者，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服。

3.解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。

4.上述急救症状未见好转，或中毒较重者，要及时就医治疗。

民以食为天，食以安为先，重视病从口入，养成良好的卫生习惯和健康的生活方式，保障身体健康和生命安全。