提升菜品质量 满足味蕾需求

医院是病人治病的地方，就诊环境的好坏，关系着患者的就医心里感受，而医院食堂的环境与食品质量，却直接影响到患者和医院职工的味觉感受，医院食堂要考虑职工、患者的合理膳食，让医生和患者吃好每顿饭，也是医院关心患者和职工的表现。

我院食堂自2021年6月开始运营以来，从医护人员的用餐习惯到病患的用餐要求，从日常病区的食品配送到疫情封控期间各个病区的食品配送，从一开始的菜品不稳导致大家差评不断，到如今经过努力改善，获得了近半的好评与支持。汗水就像弓背而耕的老农，在期盼着秋季的硕果丰盈！我医院食堂围绕着规范化管理，为患者提供优质服务的目的，不断改善就餐环境，提升食品的种类和质量，经过近一年的努力，取得了一定的成绩。

试运营期间食堂根据以往经验，推出了初代产品及产品定价，那段时间的菜品评价几乎让我们失去信心，就像是秋末留在枯枝上的最后一片黄叶。我们没有就此而退缩或者麻木面对，重拾对餐饮的信念，带着所有的师傅重新审视每个档口的食品，认真对待每一条意见和建议，做出了架构调整，不断做出让大家满意的改进，食堂已逐渐的走入我们大部分的医护及病患心里，让所有来食堂用餐的人员，慢慢的接受与支持我们的变化。

在食堂日常管理工作中，对于菜品质量把控，实行“岗中盯”的方案，根据食堂考核细则对食堂定期考核，每周不定期对食堂食品留样、食材、环境卫生、消防等进行督查，并通过满意度调查，与各科室护士长及医护病患沟通交流、倾听意见建议为食堂进步的出发点，投诉意见本每日巡查、整改，根据提出的意见与建议，整理，并与食堂沟通及时整改，以此来充实自身及团队整体素养。

自食堂开档经营的初始菜品，根据社会餐饮的架构进行初步铺设，经过过渡及各大批发市场的产品调研，对于菜品的更新及架构的搭建，食堂不定期安排部门管理人员至周边考察各类产品，不断地吸收来自各方面的提议与好的建议，并进行研制出品品类，做好更新工作。让所有前来食堂用餐的人员最大化解决一目到底、终年如此的心里感觉，定期更换产品已经列入食堂每月必做工作之一。 新增各档口主流产品，热菜档口增加固定产品8道，汤面档口除去传统的鸡汤面食和牛汤面食，添加了风俗小吃5道，新增油炸卷馍档口，卤菜档口，现今产品已趋于稳定状态，各档口根据季节的变化及时更改菜品，做好保持架构不变，微调优先，以适应医护人员长期用餐的新鲜感，减少相对的用餐疲惫。

深知现在还存在一些不足之处，在以后工作中将会继续努力加以改进。